Une cuisine sarde lumineuse, inspirée par la mer et les produits méditerranéens.
Bright Sardinian cuisine inspired by the sea and Mediterranean produce.
Una cucina sarda solare, ispirata al mare e ai prodotti mediterranei.
Una cocina sarda luminosa, inspirada en el mar y los productos mediterráneos.
Des recettes généreuses, une sélection de la mer et des produits inspirés par les traditions de l’île.
Generous recipes, seafood and produce inspired by the island’s traditions.
Ricette generose, pesce e prodotti ispirati alle tradizioni dell’isola.
Recetas generosas, productos del mar y sabores inspirados en las tradiciones de la isla.
Tranches de thon frais, découpées finement pour préserver leur texture fondante et leurs notes iodées.
Finely sliced fresh tuna, served to preserve its tender texture and clean taste of the sea.
Tonno fresco tagliato finemente, servito per conservarne la morbidezza e il gusto marino.
Atún fresco cortado finamente para conservar su textura tierna y sabor marino.
Fromages de caractère et charcuteries sardes affinées, sélectionnés pour être partagés.
Mature Sardinian cheeses and cured meats, selected for sharing.
Formaggi tipici e salumi sardi stagionati, scelti per essere condivisi.
Quesos con carácter y embutidos sardos curados, seleccionados para compartir.
Petites pâtes sardes toastées, mijotées dans un bouillon de poisson avec tomate, poissons méditerranéens, coquillages et moules.
Toasted Sardinian pasta simmered in fish broth with tomato, Mediterranean fish, shellfish and mussels.
Pasta sarda tostata in brodo di pesce con pomodoro, pesce mediterraneo, frutti di mare e cozze.
Pasta sarda tostada en caldo de pescado con tomate, pescado mediterráneo, marisco y mejillones.
Raviolis sardes aux pommes de terre, menthe et fromage, servis avec tomate, ricotta fumée et kataifi croustillant.
Sardinian ravioli filled with potato, mint and cheese, with tomato, smoked ricotta and crispy kataifi.
Ravioli sardi ripieni di patate, menta e formaggio, con pomodoro, ricotta affumicata e kataifi croccante.
Raviolis sardos rellenos de patata, menta y queso, con tomate, ricotta ahumada y kataifi crujiente.
Une viande tendre cuite lentement, accompagnée d’une émulsion de figues douce et fruitée.
Tender slow-cooked veal with a smooth, subtly fruity fig emulsion.
Vitello tenero cotto lentamente con una delicata emulsione di fichi.
Ternera tierna cocida lentamente con una delicada emulsión de higos.
Filet de bar à la chair délicate, servi avec légumes de saison et pommes de terre.
Delicate grilled sea bass served with seasonal vegetables and potatoes.
Filetto di branzino delicato, servito con verdure di stagione e patate.
Filete de lubina delicado, servido con verduras de temporada y patatas.
Bar ou dorade entière avec pommes de terre, tomates cerises, oignon rouge sarde et olives. Poids confirmé avant cuisson.
Whole sea bass or sea bream with potatoes, cherry tomatoes, Sardinian red onion and olives. Weight confirmed before cooking.
Branzino o orata intera con patate, pomodorini, cipolla rossa sarda e olive. Peso confermato prima della cottura.
Lubina o dorada entera con patatas, tomates cherry, cebolla roja sarda y aceitunas. Peso confirmado antes de cocinar.
Dorées, légèrement croustillantes et fondantes à cœur.
Légumes frais de saison préparés simplement.
Mascarpone onctueux, café et biscuit, servi bien frais.Creamy mascarpone, coffee and sponge, served chilled.Mascarpone cremoso, caffè e biscotto, servito fresco.Mascarpone cremoso, café y bizcocho, servido frío.
Fruits frais préparés chaque jour.Fresh fruit prepared daily.Frutta fresca preparata ogni giorno.Fruta fresca preparada cada día.